大蔥是日常生活中常見的一種食材，其營養價值豐富而且還有一定的藥用功效，因此大蔥是家家戶戶必備的一種食材。由于大蔥屬于耐寒怕熱的植物，因此在常溫下非常難于儲存，若放置5~7天，大蔥葉子就會開始發黃、萎蔫，最后出現腐爛變質等情況。那么，大蔥該怎樣保存才能延長保鮮時間？
使用蔬菜保鮮庫貯藏大蔥可以有效的延長其保鮮時間及營養成分，同時，還可以利用冷庫長期保鮮的特點，當季貯存，反季節銷售以提高大蔥的經濟價值，所以一些大型蔬菜經銷商都會通過建造蔬菜保鮮庫來儲存農產品。接下來小編就給大家說說使用蔬菜保鮮庫貯藏大蔥的具體方法及步驟。
大蔥保鮮庫貯藏方法及溫度要求：
1、采收
為了更好的貯藏保鮮大蔥，采收大蔥應以陰天清晨或晴天上午采收為宜，切忌在強烈陽光時采收，采收后必須運到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況。
2、篩選
大蔥采收后，應去除根上的泥土，剔除有病蟲、枯葉，分級打捆，捆成8~10公斤左右的捆。
3、預冷
預冷是大蔥儲藏的必要環節，預冷的主要目的是降低大蔥本身的溫差。因為大蔥采摘后本身溫度較高，若不進行預冷處理就會造成因失水過多而導致的發黃、萎蔫、變質等情況。一般預冷溫度控制在-1~0℃，注意預冷時間不要超過48小時。
4、貯藏
蔬菜保鮮冷庫貯藏大蔥的適宜溫度為-4~-2℃，要注意庫內溫度穩定，安全貯藏溫度應控制在±1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫度波動過大易造成霉菌滋生、蔥葉腐爛的機率。因為大蔥喜歡干燥的環境，所以蔬菜保鮮庫的相對濕度要控制在70%~75%。在這樣的條件下，大蔥可以保存4~5個月左右，使用保鮮冷庫不僅能長時間保持大蔥色澤翠綠、新鮮如初，還能保持其藥用價值不流失。
注意：保鮮庫在貯藏期大蔥期間要定期檢查大蔥的品質，及時篩除腐爛變質的植株。
