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低溫冷庫儲存糯玉米(粘玉米)糯玉米富含蛋白質和氨基酸，口感好，利于消化和吸收，是人們非常喜愛的餐桌美食。糯玉米是由普通玉米基因突變再經過人工育種而成的新食用鮮食品種，因煮熟后果粒軟有彈性，所以也叫粘玉米。 糯玉米通常在速凍后更加容易保存，因此一般采用速凍冷庫將糯玉米進行速凍，然后放進保鮮庫進行貯藏，這樣可以保證糯玉米的口感和品質，速凍后的糯玉米更加容易保存。 低溫冷庫儲存糯玉米，具體的操作方法是什么？ 1、剔去萎縮，缺行、缺粒、受病蟲害及機械傷的玉米； 糯玉米的冷庫預冷處理： 將新鮮采收的鮮糯玉米棒立即運往冷庫，在預冷庫內進行預冷1～2小時。預冷方法可采用強制風冷卻、冰水冷卻等。 強制風冷卻：要求溫度0～5℃，相對濕度85%～90%，空氣流速5m/s，當堆放的玉米棒中心溫度達到5℃時完成冷卻過程。 冷水循環冷卻：水冷的方式有噴水式及浸水式2種，噴水式由安裝在產品上方的噴嘴將冷水灑在下方的產品上，汽水再經冷凍機蒸發盤管降低其溫度，可反復使用。浸水式是將產品浸泡在流動的冷水流中。 通過以上的處理方法，保持冷庫溫度0～1℃，相對濕度95%～98%，可使糯玉米保質期可達1年。 總結：使用冷庫對糯玉米進行儲存，可保證在一定的儲存成本下，提升糯玉米的食品衛生標準，方便后期的儲存運輸以及銷售等環境的順利便捷進行。不單單是糯玉米，絕大多果蔬類食材在正式進入冷庫進行儲存前，都需要在預冷庫內進行預冷處理，這樣可有效防治各類疾病，并杜絕呼吸作用對作物的影響，以及減少冷庫儲存期間的電量耗損。 |
